Що таке жир?

Жир - з практичної точки зору це звичайний запас енергії. Жир відкладається в жирових клітинах, яких у чоловіка більше на животі, грудях, плечах і руках (але переважно на животі, де є так званий сальник - особливий орган черевній області), а у жінки - на стегнах, сідницях. Зовні жирова клітина виглядає як кулька. Цікава процедура утворення жирових відкладень - липогенез. Найбільшої інтенсивності липогенез досягається до моменту закінчення трапези. Вважається, що близько 70% надійшли в організм вуглеводів і жирів перетворюються в енергію (протягом 5-6 годин), у той час як решта 30% у кожному разі відкладуться про запас. Однак точний розподіл залежить від конкретної людини, в першу чергу сприйнятливості організму до інсуліну. Порушення останньої часто призводить до гіперліпогенезу, або прискореного утворення жирових запасів.

У дорослої здорової чоловіки вміст жиру не повинно перевищувати 14% від маси тіла (але не менше 10%), а у жінки - не більше 22% (не менше 18%). Позбутися повністю від жиру неможливо. Єдине на цій планеті ссавець, що не має його взагалі - леопард. Людині жир потрібен. Всі жирові клітини прийнято розділяти на білі і бурі. Саме білі виконують енергонакопітельную функцію, а так само функцію збереження тепла, захисту внутрішніх органів від механічних пошкоджень, а так само беруть участь у виробленні деяких гормонів. Помічено, що злегка повненькі люди в цілому веселіше і життєрадіснішими своїх худорлявих колег, що пов'язано саме з гормональним балансом.

Бурий жир у людини є лише в невеликій кількості. Його функція - виділення тепла, тому, наприклад, його багато у тварин, що впадають у зимову сплячку. У неврождённих дітей (тут і далі мова йде все ж про людей) бурого жиру більше, ніж у дорослої людини. У міру дорослішання його кількість поступово знижується. В організмі дорослої людини бурий жир зосереджений поблизу нирок і щитовидної залози. Так само змішаний, буро-білий жир зберігається на спині і грудях. Люди з великим вмістом бурого жиру в організмі (його кількість непостійно і змінюється від людини до людини) відрізняються більш високою швидкістю метаболізму, рухливістю.

Жирова тканина пронизана мережею капілярів і кровоносних судин. Вважається, що на кожен кілограм жирової тканини містить не менше 500 км капілярів, що при невеликій їх діаметрі створює жахливу навантаження на серце. Зайві жирові відкладення часто призводять до захворювань серця, підвищеного тиску. Схуднення всього на 5-7 кг здатне знизити верхній артеріальний тиск на 10-20 пунктів. А ще підшкірні жирові відкладення приховують м'язи, надаючи фігурі мішкуватий вид. Кількість жирових клітин в людському організмі незмінно. Спалювання жиру (ліполіз) призводить лише до зменшення обсягу кожної жирової клітини. Єдиний спосіб позбутися зайвих жирових клітин - ліпосакція, або хірургічне видалення жирових тканин.